Gorczyca biała (Sinapis alba)
Gorczyca czarna (kapusta czarna - Brassica nigra).
Rozróżnia się kilka rodzajów gorczycy. Gorczyca biała ma nasiona jasnozołtawe o średnicy 1,5 do 2,5 mm (Semen Sinapis albae). Te nasiona są lekiem śluzowym i łagodnym dodatkiem do musztard. Gorczyca czarna (Brassica nigra), którą botanicy-systematycy nazywają kapustą czarną, ma czarne nasiona (Semen Sinapis nigrae) o średnicy około 1 mm. Zawierają one drażniący olejek (dawne „gorczyczniki") i służą głównie do wyrobu ostrej musztardy. Oprócz tego znana jest gorczyca polna (Sinapis arvensis), oraz nie występująca w Polsce gorczyca sarepska (poprawnie: kapusta sitowa, Brassica juncea).
Wszystkie gorczyce należą do rodziny krzyżowych. Są uprawiane, choć spotyka się rośliny zdziczałe. Wszystkie są roślinami jednorocznymi, wyrastają do wysokości 30-60 cm, mają liście szorstko owłosione, kwitną żółto (jak rzepak). Są roślinami miododajnymi, pastewnymi, a ich nasiona używane są w lecznictwie, służą też do wyrobu oleju (jadalny i techniczny), ale przede wszystkim do wyrobu musztardy.
Niegdyś w Indiach, Grecji, Rzymie, a także w Azji Mniejszej, gorczyce były uprawiane głównie jako rośliny oleiste. Obecnie - tak u nas, jak i w innych krajach europejskich - raczej jako surowiec do wyrobu musztardy i jako nasionka przyprawowe.